Choisy, a la

Choisy, a la Denominación en la cocina clásica francesa que se refiere al uso de lechugas en diferentes platillos. Esto se debe a la excelente calidad de estas hortalizas cultivadas en la región francesa de Choisy. El cultivo de la planta en la región fue impulsado por el rey francés Luis XV en su castillo Choisy-le-Roi, basado en las investigaciones e indicaciones del científico agrónomo Oliver Serres. Como ejemplos de platillos a la Choisy encontramos una guarnición, un lenguado, una tortilla y la sopa crema a la Choisy.