Artículos con la letra: "B"

• Bretona, a la

  Bretona, a la (Fr. Bretonne, la) Nombre que recibe algunas preparaciones donde intervienen como ingredientes las alubias blancas enteras o reducidas a puré, son también conocidas como frijol blanco o judías blancas....

• Bridar

  Bridar Técnica culinaria que consiste en sujetar o atar con un bramante o hilo de cocina pescados, aves o carnes con el objetivo de apretar sus carnes y que conserven su forma o posición inicial después de...

• Brigadas de cocina

  Brigadas de cocina (Fr. Brigade de Cuisine) Este término se aplica al personal capacitado para desarrollar el trabajo dentro de las cocinas, como parte de su organización y garantiza el buen funcionamiento dentro...

• Brocheta

  Brocheta (Fr. Brochette) Nombre de una aguja de tamaño grande y fina donde se ensartan diferentes alimentos cortados para posteriormente cocerlos a la plancha, la parrilla o sobre las brasas; generalmente se...

• Brownie

  Brownie Preparación culinaria propia de la repostería que consiste en un bizcocho de chocolate (especialmente se elabora con cacao) sin levadura ni polvo para hornear, con nueces y una textura más bien crujiente por...