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Bâloise En la cocina clásica francesa toma esta denominación las preparaciones que contengan como ingrediente principal la cebolla pero no reducida a puré, pues en ese caso, tomará el nombre de a la...
Baño MarÃa (Fr. Bain-marie; It. Bagnomaria) Técnica de cocción en la cual no se cuece en un recipiente directamente a la fuente de calor sino que el recipiente que contiene el alimento se coloca sobre...
Babá Pastel de la alta reposterÃa creado en la corte francesa del siglo XVIII. La elaboración consiste en una masa leudada muy suave y blanda a la que a veces se le añaden uvas pasas, se hornea en...
Bagel Pan originario de Europa del Este, caracterÃstico por su forma de rosquilla ahuecada en el centro y por su singular modo de cocción, primero hervido y después horneado. El vocablo bagel, aunque a...
Baked Alaska (Omelette norvÃgienne, Omelette surprise) Postre helado de la alta reposterÃa, cuyo encanto reside en el contraste de temperaturas entre su interior helado y su exterior caliente. Este postre...