Babá al ron

Babá Pastel de la alta repostería creado en la corte francesa del siglo XVIII. La elaboración consiste en una masa leudada muy suave y blanda a la que a veces se le añaden uvas pasas, se hornea en pequeños moldes cilí­ndricos y se emborrachan con un almí­bar al ron. Esta preparación inspiró a pasteleros del siglo XIX para dar a luz a otras elaboraciones como por ejemplo el Savarí­n, el Gorenflot, y Fribourg. El Babá al ron se elaboró para el rey polaco y duque de Lorena Stanislas Leszcynski (1677-1766), padre de María Leszcynski y suegro del rey francés Luis XV; su creación se le atribuye al afamado pastelero Nicolás Stohrer quien laboraba en la corte de Nancy. Algunos autores plantean que fue el propio Stanislas quien creo el pastel a partir de una elaboración de su tierra llamada Kouglof, la que es muy seca, por lo tanto añadió un almí­bar al ron para emborrachar el pastelillo. El rey era un lector asiduo y entre sus obras predilectas se encontraba "Las mil y una noches"  por lo que bautizó la nueva creación con el nombre del personaje principal de uno de los cuentos de la obra: Al" Babá". Con el devenir del tiempo el nombre se recortó a Babá y de ahí­ a Babá al ron. Posteriormente el propio Stohrer quien había laborado para el rey polaco y duque de Lorena, perfeccionó en 1730 la elaboración del Babá y la introdujo en su negocio que aún lleva su nombre en la 51 rue Montorguelli de Parí­s. Como dato curioso podemos comentar que en el año 2006 la famosa pastelería, que es actualmente la más antigua de Parí­s, fue visitada por Elizabeth II reina del Reino Unido, quien degustó el famoso Baba al ron entre otras delicias.