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Ate Podemos definir el ate como un dulce elaborado a partir de una pasta hecha con la pulpa de frutas, principalmente ricas en pectina, que al ser cocidas con azúcar endurece al enfriarse. Cuando la mezcla se...
Aurora (Fr. Aurore) En la cocina clásica nombre que reciben algunas preparaciones que posee entre sus ingredientes, salsa o puré de tomates. Por ejemplo la salsa aurora frÃa es derivada de la salsa mayonesa,...
Azafrán (Fr. Zafran) Es una planta de la familia de las Iridáceas, su nombre cientÃfico es Crocus sativus, el tallo está formado por bulbos y en su extremo se abre la flor, llamada rosa de azafrán,...
Azúcar glas Es un azúcar cristalizada reducida a un polvo muy fino, esta azúcar debe llevar al menos un 3 % de almidón para restarle humedad y evitar que se una el polvo y formen grumos. Se emplea para...