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Aurora
Aurora (Fr. Aurore). En la cocina clásica, es el nombre que reciben algunas preparaciones que incluyen entre sus ingredientes salsa o puré de tomate. Por ejemplo: la salsa aurora fría deriva de la mayonesa; la salsa aurora caliente deriva de la salsa bechamel; y también existe la sopa crema aurora. El nombre está inspirado en la luz rosada que precede al amanecer, debido a la similitud con el tono que adquieren las salsas blancas al añadirles el tomate. La aurora representa el principio de algo bueno, lleno de esperanza y belleza. El vocablo proviene del latín y personifica a la diosa romana del amanecer.
Les dejo este video de salsas derivadas de la bechamel. Entre ellas la salsa Aurora.