Artículos con la letra: "S"

• Suflé, papa

  Suflé, papa (Fr. Soufflé, Pomme) También se les llama suflés a una preparación de papas fritas, cuya creación fue fruto, como tantos otros platillos, de la casualidad y de las vicisitudes. El 26 de agosto del...

• Suiza, a la

  Suiza, a la (Fr. á la Suisse) Nombre que reciben diversas preparaciones de la cocina clásica francesa donde interviene el queso. El nombre se le da por ser Suiza un gran productor de quesos de excelente calidad....

• Sultana, a la

  Sultana, a la (Fr. Sultane, á la) Nombre que se le da en cocina clásica a diversas preparaciones cuyo ingrediente principal son los pistachos. Ya sea en pasta, crema o el fruto como tal. En salsas, helados o...

• Supremas

  Supremas (Fr. Supréme) Es un corte mediante el cual obtenemos la mejor parte de un género, generalmente se aplica a las frutas principalmente cí­tricos y a las aves. Estos cortes están completamente despojados de...

• Suzette, crepés

  Suzette, crepés Preparación clásica francesa, es la crepa más conocida. (Ver. Crepa en este glosario). Consiste en una crepa cuya masa se elabora con jugo de cí­trico y licor, acompañada de una salsa hecha...