Sultana, a la

Sultana, a la (Fr. Sultane, á la) Nombre que se le da en cocina clásica a diversas preparaciones cuyo ingrediente principal son los pistachos. Ya sea en pasta, crema o el fruto como tal. En salsas, helados o farsas. El pistacho es la semilla de un árbol originario de Siria, muy cultivado en otros países árabes, es por esto que se le da el nombre de a la sultana. Los sultanes son los príncipes o gobernadores mahometanos.