Artículos con la letra: "S"

• Savarin

  Savarin Nombre de un molde dedicado al gran gastrónomo Jean Anthelme Brillat-Savarin, este molde es de forma circular y semeja a una corona, actualmente se elabora de diversos materiales, de silicona, para...

• Scone

  Scone Panecillo de forma redonda de origen escocés, posee una textura blanda y es de color blanco en su interior y dorada y crujiente en su exterior. Son preferibles consumirlos acabados de elaborar cortados...

• Sellar

  Sellar (Ver. Maillard)

• Singer

  Singer (Fr. Singe) Acción de espolvorear con harina alguna pieza con el objetivo de ligar puesto que esta harina servirá para espesar la salsa de la cocción, ejemplo de esto lo tenemos en los guisados,...

• Sir loin

  Sir loin Corte de carne vacuna de origen inglés. éste corte se caracteriza por ser un filete de res de proporciones abundantes y generosas, extraído del cuarto trasero del animal, el cual es muy apreciado...