Sir loin

Sir loin Corte de carne vacuna de origen inglés. éste corte se caracteriza por ser un filete de res de proporciones abundantes y generosas, extraído del cuarto trasero del animal, el cual es muy apreciado de ahí su precio. En los recetarios ingleses se conoce como Sir loin of beef, en otros países es conocido simplemente con el nombre de Sir loin. El noble nombre de este corte de debe a el monarca inglés Enrique VIII (1491-1547) quién en una ocasión cuando en un banquete le sirvieron un cuarto trasero de buey asado a la perfección, lleno de júbilo se levantó de su asiento y gustoso desenvainó su espada y con el ritual característico nombro a la carne asada Sir, título nobiliario y honorífico otorgado a los caballeros y a los barones en Inglaterra. Enrique VIII queda en la historia además de cómo gourmet, como un monarca déspota y caprichoso, famoso por sus múltiples divorcios, su ruptura con la iglesia católica y la creación de la iglesia anglicana.