Artículos con la letra: "F"

• Fricasé

  Fricasé (Fr. Fricassée) Preparación culinaria de origen francés, la cual consiste en una especie de guiso o estofado elaborado con diversos ingredientes que van cambiando de una región a otra. Del...

• Fumet o Fondo de pescado

  Fumet o Fondo de pescado (Esp. Olor) Es un fondo blanco elaborado específicamente a partir de los subproductos del pescado, en la alta cocina toma el nombre de fumet que significa en español "olor" por lo...

• Fundir

  Fundir (Fr. Fondre) En gastronomía se emplea este vocablo cuando a través del calor un alimento pasa del estadio sólido al líquido, esto ocurre por ejemplo con el chocolate en barra, la mantequilla, el...