Artículos con la letra: "C"

• Concasser

  Concasser (Fr. Concassáe) Serie de procedimientos que se le realiza a algunos alimentos: Escaldar, someter a choque térmico, pelar, trocear, vaciar o limpiar y cortar, utilizando sobre todo la pulpa cortada en...

• Concorde

  Concorde Pastel de la alta repostería francesa. A pesar de que es un pastel relativamente moderno, pues fue creada por el maestro pastelero francés Gaston Lenótre, se ha convertido en un clásico de la...

• Condé, a la

  Condé, a la Nombre que reciben diferentes preparaciones culinarias compuestas por alubias rojas, también se conocen como frijol rojo o frijol colorado. Como ejemplo de estas preparaciones tenemos la sopa puré...

• Condimentos

  Condimentos (Fr. Condimer) El vocablo proviene del latín condimentum y son plantas o sustancias alimenticias empleadas en la cocina para realzar y potencializar el sabor de los alimentos. En nuestra cultura...

• Confit

  Confit Es una técnica de conservación de las más antiguas de la humanidad y consiste en cocer una pieza en su propia grasa, se envasa y se deja enfriar, con el propósito de que dure varios meses. Este término...