Condé, a la

Condé, a la Nombre que reciben diferentes preparaciones culinarias compuestas por alubias rojas, también se conocen como frijol rojo o frijol colorado. Como ejemplo de estas preparaciones tenemos la sopa puré Condé. El nombre esté dado en honor a Luis II de Borbón-Condé (1621-1686) llamado el Gran Condé, príncipe y general francés que dirigió a los nobles en contra de la corona en la última rebelión de la Fronda. Preparación creada por el famoso maítre d"hotel Vatel. (Ver Chantilly en este glosario).