Artículos con la letra: "A"

• Ahumar

  Ahumar (Fr. Fumage; It. Affumicare) Técnica culinaria que consiste en someter algunos alimentos a la acción del humo con el objetivo de conservarlo o de transmitirle e impregnarle sabor, para esto se puede emplear...

• Al dente

  Al dente Término culinario de origen italiano, utilizado para identificar el grado adecuado de cocción de las pastas, al alcanzar un estado resistente a la masticación. Es también empleado para determinar el...

• Albardar

  Albardar Técnica culinaria que consiste en cubrir con láminas de tocino o piel de cerdo un género, generalmente aves, carnes, animales de caza, pescados. Se emplea también en terrinas y patós, para aportarle...

• Albóndiga

  Albóndiga (Fr. Boulette; It. canederlo) El origen etimológico de esta palabra lo encontramos en el idioma árabe. En árabe hispánico albónduqa, derivado del árabe clásico bunduqah que significa la bola, en...

• Alga Nori

  Alga Nori Nombre que se le da a algas marinas comestibles muy empleadas desde hace ya varios siglos en la cocina japonesa. Son cultivadas en Japón según métodos tradicionales. De estas algas se obtienen varios...