Artículos con la letra: "A"

• Agar-agar

  Agar-agar Sustancia mucilaginosa formada por hidratos de carbono, extraída de las paredes celulares de varias especies de alga roja de origen oriental muy abundantes en los océanos Índico y Pacífico. Esta...

• Aguja de mechar

  Aguja de mechar (Fr. Aiguille  Piquer) Utensilio de cocina en forma de varilla o barra elaborada generalmente de acero inoxidable, larga y puntiaguda, un poco cónica y hueca en un extremo donde se colocan las tiras...

• Ahumar

  Ahumar (Fr. Fumage; It. Affumicare) Técnica culinaria que consiste en someter algunos alimentos a la acción del humo con el objetivo de conservarlo o de transmitirle e impregnarle sabor, para esto se puede emplear...

• Al dente

  Al dente Término culinario de origen italiano, utilizado para identificar el grado adecuado de cocción de las pastas, al alcanzar un estado resistente a la masticación. Es también empleado para determinar el...

• Albóndiga

  Albóndiga (Fr. Boulette; It. canederlo) El origen etimológico de esta palabra lo encontramos en el idioma árabe. En árabe hispánico albónduqa, derivado del árabe clásico bunduqah que significa la bola, en...