Wok

Wok Especie de sartén de origen chino cuya forma es muy peculiar, puesto que es redondo en su superficie y de profundidad abombada, ligeramente cánica. El wok está provisto de dos asas, puede ser construido de hiero colado, de cobre, hierro esmaltado o de acero inoxidable. Este utensilio de cocina es muy empleado en la cocina china, pero es actualmente utilizado en muchas cocinas del mundo, es especial para realizar en él la técnica del salteado (Ver en este glosario Saltear), puesto que su forma permite saltear y remover los elementos rápidamente a fuego vivo y sin salpicaduras, lo que evita que los alimentos cortados en pequeños trozos absorban mucha materia grasa, además de evitar accidentes y salpicaduras; aunque también se elaboran en él sopas, frituras, estofados, cocción al vapor, rehogados y algunos asados pequeños. Generalmente la cocción que se realiza en este utensilio es muy sana, puesto que por sus características el alimento se cuece por poco tiempo, por lo tanto conserva mejor sus nutrimentos.