Profiteroles

Profiteroles Preparacion de la pastelería francesa elaborada a partir de la pasta choux (Ver en este glosario), consiste en obtener una pasta mangueada con boquilla lisa a la que se le da forma redondeada en la placa o tartera para el horno; después de horneados, los profiteroles quedarán ahuecados, por lo que se rellenan. El relleno puede ser tanto dulce como salado, los dulces suelen ser de crema pastelera, crema chantilly o catalana, los salados por su parte pueden ser de quesos, patés u otra farsa.