Potage

Potage Término francés para designar las sopas, en francés soupes, Las sopas poseen un origen humilde, su uso es milenario y siempre ha tenido que ver con los campesinos. En el siglo XVII la alta burguesía y la realeza francesa comienzan a emplear el término “potage” en vez del de “soupe”, como históricamente habían denominado a estas preparaciones, considerándolo trivial por el origen humilde de las sopas. Así que en los libros de cocina y en los menús de la época comienza a aparecer el término de potage cuando se refiere a alguna sopa. (Ver Sopa en este glosario).