Artículos con la letra: "C"

• Confituras

  Confituras (Fr. Confiture) Se conocen como confituras las preparaciones obtenidas mediante la cocción de las frutas, especialmente carnosas y ricas en pectina, enteras o troceadas, ya sea en azúcar precalentada o...

• Congelación

  Congelación (Fr. Congélation, Ing. Freezing) En el Paleolítico superior se practicaba masivamente la caza, por lo que surgió la necesidad de conservar la gran cantidad de carne que se iba acumulando. Esta...

• Consomé

  Consomé (Fr. Consommé; It. Brodo) Es una sopa que se elabora a partir de un fondo o caldo claro, reducido (de ahí­ su nombre, consommé significa consumido), enriquecido con alimentos aromáticos y nutritivos, y...

• Conti, a la

  Conti, a la En la cocina clásica se designa con este nombre a distintas preparaciones cuyo ingrediente principal es la lenteja. Como ejemplo tenemos la sopa crema Conti, guarniciones a la Conti para carnes y los...

• Cordon Bleu

  Cordon Bleu. Las pechugas o la ternera a la Cordon Bleu componen una de las recetas internacionales más famosas y extendidas por el mundo, y su elaboración es una de las más apreciadas por todo entusiasta que...