Volován

 

Volován (Fr. Vol-au-vent) Es una preparación de la pastelería que puede ser dulce o salada, este pastel es elaborado con pasta de hojaldre, a la que con cortapasta redondo se le da la forma, superponiéndole otro círculo de pasta encima al que se le ha cortado en su centro otro círculo más pequeño. De esta forma ya montado, se hornea quedando ahuecado en su interior, cavidad que se emplea para rellenar. La creación de esta preparación se debe al gran chef Antonin Caréme, que imaginando un hojaldre relleno,y puso a hornear la masa, esta pasta que estaba muy ligera, creció mucho en el horno y creó como una torre, entonces fue cuando un panadero que trabajaba bajo las órdenes del chef, al ver la masa crecida exclamó: "Antonin elle vole au vent" expresión que significa "vuela al viento o se lo lleva el viento", lo que causó mucha gracia a Caréme, quedando así bautizada la preparación, que con el tiempo perdió la "e" de vole quedando vol au vent.