Tornear

Tornear (Fr. Tourner) En cocina corte y técnica que se le realizan a ciertos vegetales duros como las papas, los nabos o las zanahorias, también las setas y las cabezas de champiñones, con el fin de redondearlos para unificar su forma o para hacerlos más pequeños y regulares. Se emplea como decoración. El torneado se realiza con un pequeño cuchillo torneador muy filoso y la ejecución del corte debe ser cuidadosa. Las piezas que han sido torneadas esta manera se cuecen uniformemente y realzan la belleza de cualquier platillo.