Tanto por tanto

Tanto por tanto (Fr. Tant-pour-tant) Expresión empleada por los profesionales de la pastelería y confitería, sobre todo francesa, para designar las mezclas de proporciones iguales de azúcar glas y almendras en polvo u otros frutos secos reducidos a polvo. Estas mezclas son empleadas en la elaboración de genovesas, bizcochos y cremas de almendras, entre otras preparaciones.