Richeliu, a la

Richeliu, a la Denominación que se le da a preparaciones culinarias dedicadas a Louis François Armand du Plessis (1696-1788), duque de Richeliu, quién es considerado uno de los grandes personajes en la historia de la gastronomía. Francia le debe la introducción de la salsa mayonesa (Ver. en este glosario), en este país, una de las grandes salsas madres, como recuerdo de sus conquistas en la ciudad de Mahón, perteneciente a Menorca en España, también introdujo a la corte francesa el consumo de los vinos de Burdeos. Al conde le fue dedicada una preparación de pescado, una guarnición para piezas grandes de caza y un pastel de almendras al marrasquino.