Reina, a la

Reina, a la (Fr. Reine, á la) Nombre que toman diferentes preparaciones de la cocina clásica francesa, donde intervienen las carnes de aves de corral, principalmente la carne de pollo. El ejemplo más clásico de estas preparaciones es la sopa crema "potage á la reine" creada por el célebre cocinero francés François Pierre de la Varenne (1618-1678) y publicada por primera vez en el libro “Le Cuisinier François” (El cocinero francés) en 1651, en honor de Margarita de Angulema (1492-1549), también conocida en la historia como Margarita de Navarra, Margarita de Francia o Margarita de Orleans, princesa de la primera rama de Orleans de la dinastía de los Capetos. Duquesa consorte de Alenzón y reina consorte de Navarra. Fue una ferviente escritora, destacada representante de la literatura francesa renacentista.