Acanalar

Acanalar (Fr. Canneler) Técnica decorativa que consiste en realizar pequeños surcos en forma de "V" paralelos y poco profundos en un producto, generalmente se le aplica a frutas o verduras y el utensilio específico que se emplea para este fin es la cuchilla de acanalar o la gurbia. Se puede hacer con un cuchillo pequeño para verduras pero el resultado no ser tan preciso.