Polaca, a la

Polaca, a la (Fr. Polonaise, á la) Se le aplica este término en cocina clásica francesa a preparaciones de vegetales, en particular coliflor o espárragos a los que se le esparce encima migas de pan refritas en mantequilla. Algunas preparaciones que llevan este nombre están inspiradas en la cocina polaca, como por ejemplo los cromesquis (Ver en este glosario).