Florentina, a la

Florentina, a la (Fr. Florentine, á la) Nombre que reciben diferentes preparaciones a base de distintos géneros, ya sean huevos, pescados, pollo, carnes, sopas cremas, entre otros, donde intervienen siempre las espinacas como ingrediente principal. Fue la reina de Francia Catalina de Medici (1519-1589), natural de la ciudad de Florencia en Italia quien introdujo el consumo de las espinacas en Francia cuando tomó matrimonio con Enrique II de Orleáns en 1533.