Cargando sitio...



Anuncios




Busca un artículo en la gastropedia




DIRECTORIO POR LETRA:


A-B-C-D-E-F-G-H-I-J-K-L-M-N-Ñ-O-P-Q-R-S-T-U-V-W-X-Y-Z-



  • Estameña

    Estameña (Fr. étamine) Paño de tejido muy fino y poco tupido empleado en cocina para colar algunas preparaciones, como gelatinas, culis, jaleas, almíbares de frutas, salsas de frutas o una salsa densa. Podemos emplear para pasar el producto por la estameña un colador o un cedazo que servirá como soporte. Como es una tela podemos girar la parte superior cuando el alimento quede adentro de un lado para otro, esto facilitará que el líquido pase a través de las fibras. La estameña puede ser de diferentes materiales: lino, seda, algodón, lana, hilo o nylon. Su origen semántico proviene del latín "stamin?a", que significa estambre.