Escalope

Escalope (It. Scaloppinna) Lonchas delgadas de carne cortada en sentido oblicuo. Tienen la característica de ser finas y tiernas, generalmente se acompañan de una salsa para potencializar su sabor. Podemos cocerlas tanto asadas, fritas o envueltas, por ejemplo en empanadas. Se pueden obtener escalopes tanto de la carne de cerdo, de res, de pavo, de pollo o de jamones.