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Du barry En alta cocina es el nombre que reciben varias preparaciones donde interviene la coliflor como elemento representativo en el platillo. Como ejemplo tenemos la sopa crema a la du Barry. El nombre está dedicado a Jeanne Bécu, condesa du Barry (1743-1793), nacida en Vaucouleurs, amante del rey Luis XV de Francia y en quin ejercÃa mucha influencia, sobre todo en la vida polÃtica de la nación. Esta dama de la nobleza francesa poseÃa gran belleza, además tenÃa una piel muy suave y blanca, de ahà la analogÃa con la coliflor.