Du barry

Du barry En alta cocina es el nombre que reciben varias preparaciones donde interviene la coliflor como elemento representativo en el platillo. Como ejemplo tenemos la sopa crema a la du Barry. El nombre está dedicado a Jeanne Bécu, condesa du Barry (1743-1793), nacida en Vaucouleurs, amante del rey Luis XV de Francia y en quin ejercía mucha influencia, sobre todo en la vida política de la nación. Esta dama de la nobleza francesa poseía gran belleza, además tenía una piel muy suave y blanca, de ahí la analogía con la coliflor.