Dorure

Dorure (Esp. Dorado) Se le denomina a una mezcla hecha de huevos batidos enteros o solo la yema y leche, agua o aceite, que se emplea para la elaboración de algunos platillos y en la realización de técnicas culinarias como por ejemplo, para pintar con un pincel los panes o tartas para luego "dorarlos" y que queden con un lindo color. Se emplea para la elaboración de omelettes, para el rebozado o empanado a la inglesa.