Desgrasar o desengrasar

Desgrasar o desengrasar (Fr. Dégraisser) Técnica que consiste en retirar de un producto el exceso de grasa. Se desgrasan las carnes crudas con la ayuda de un cuchillo retirándole toda el exceso de grasa. Se desgrasan los líquidos como por ejemplo salsas, fondos o caldos, cuando el líquido está caliente procedemos a desengrasar con un pequeño cucharon o cuchara, también con un mendrugo (pedazo de pan viejo) para que este absorba el exceso de grasa. Y se desgrasan los líquidos fríos, puesto que al enfriarse se forma una capa de grasa en la superficie, que puede retirarse fácilmente con ayuda de algún implemento.