Cremar

Cremar (Fr. Crémer) Técnica culinaria que consiste en proporcionar consistencia de crema sobre todo en pastelería a la mantequilla, margarina o manteca pastelera en presencia del azúcar, esto se logra batiendo estos elementos constantemente, hasta que cambia la coloración y queda una crema espesa. También este vocablo se emplea en cocina cuando se añade nata líquida o crema de leche a una preparación, ya sea para embellecer o ligar.