Pralin o Praliné

Pralin o Praliné Preparación de confitería y repostería que se elabora a partir de un caramelo dorado o rubio al cual se le añade almendras y/o avellanas molidas, las que se mezclan con el caramelo inicial, cuando la mezcla cristaliza se muele quedando una especie de pequeños cristales que se emplean para decorar y aromatizar helados y cremas, también para rellenar bombones de chocolate. No se debe confundir con praliné (Ver en este glosario), puesto que son dos preparaciones que aunque de ingredientes y nombres similares, no son la misma.