Artículos con la letra: "S"

• Sofreí­r

    Sofreírrr (Fr. Suer) Técnica de cocción que consiste en freír ligeramente un producto en poca grasa, esto se le aplica principalmente a los productos que estén cortados puesto que aumentará...

• Solomillo

  Solomillo (Fr. Filet) Corte de la res, es una pieza muy tierna, extraída del despiece cortando la capa muscular que se extiende por entre las costillas inferiores y el lomo de la res, este corte es de forma...

• Sopa

  Sopa (Fr. Soupe) (también Fr. Potage) Se le denomina sopa a aquellas preparaciones líquidas de densidad variable que se comen por si solas, pudiendo ser frías o calientes y elaborarse a partir de...

• Sorbete

  Sorbete (Fr. Sorbet) Bebida dulce refrescante helada y congelada elaborada esencialmente a base de zumos frutas edulcorados o de purés de frutas, a veces como base se pueden confeccionar con una infusión o...

• Soubise

  Soubise Nombre que reciben una serie de preparaciones de la alta cocina francesa cuyo ingrediente estrella es el puré de cebollas, por ejemplo la salsa soubise que es una derivada de la bechamel a la que se le...