Artículos con la letra: "S"

• Singer

  Singer (Fr. Singe) Acción de espolvorear con harina alguna pieza con el objetivo de ligar puesto que esta harina servirá para espesar la salsa de la cocción, ejemplo de esto lo tenemos en los guisados, estofados y...

• Sir loin

  Sir loin Corte de carne vacuna de origen inglés. éste corte se caracteriza por ser un filete de res de proporciones abundantes y generosas, extraí­do del cuarto trasero del animal, el cual es muy apreciado de...

• Sofreí­r

    Sofreírrr (Fr. Suer) Técnica de cocción que consiste en freír ligeramente un producto en poca grasa, esto se le aplica principalmente a los productos que estén cortados puesto que aumentará así­ la...

• Solomillo

  Solomillo (Fr. Filet) Corte de la res, es una pieza muy tierna, extraí­da del despiece cortando la capa muscular que se extiende por entre las costillas inferiores y el lomo de la res, este corte es de forma...

• Sopa

  Sopa (Fr. Soupe) (también Fr. Potage) Se le denomina sopa a aquellas preparaciones líquidas de densidad variable que se comen por si solas, pudiendo ser frías o calientes y elaborarse a partir de disí­miles...