Artículos con la letra: "B"

• Bigaradia, a la

  Bigaradia, a la Esta expresión culinaria se emplea para designar preparaciones en cuya composición intervengan jugo o corteza de naranja, se le da este nombre debido a un tipo de naranja pequeña y amarga empleada...

• Bisque

  Bisque Sopa de la cocina clásica francesa El origen etimológico de este vocablo proviene de Biscay, forma alternativa en francés para Vizcaya, provincia vasca de España. Aunque en la actualidad se conoce como...

• Bistec

  Bistec (Fr. Bifteck; It. bistecca) Corte que se le da especialmente a las reses. Es un vocablo de origen inglés beefsteak que literalmente significa tajada de res. Este corte debe poseer de 100 a 200 g de peso,...

• Bizcocho

  Bizcocho (Fr. Biscuit) El bizcocho es una elaboración de la pastelería, que se emplea para la confección de tartas, pasteles, enrollados para brazos gitanos o niños envueltos, bases para petit-fours o simplemente...

• Blanquear

  Blanquear (Fr. Blanchir) Nombre que recibe tres operaciones diferentes en la cocina, la primera es la técnica culinaria que se emplea en algunos géneros, principalmente en vegetales verdes para fijar el color, en...