Waldorf (Ensalada)

Waldorf Es el nombre de una ensalada clásica y legendaria que nació en el hotel más exclusivo de Nueva York a finales del siglo XIX. Su historia se inicia el 14 de marzo de 1893, en los salones del recién inaugurado hotel Waldorf, antes de su fusión con Astoria, ubicado en el mismo lugar donde actualmente se encuentra el icónico edificio Empire State. Ese día se celebró una cena benéfica a favor del hospital infantil de St. Mary. El Maìtre d´hòtel del Waldorf, Oscar Tschirky, fue quien creó la ensalada para esa ocasión. La receta original contenía solo tres ingredientes: manzana roja, apio fresco y salsa mayonesa, y se encuentra en el libro The Cook Book by "Oscar" of the Waldorf (1896). A pesar de su sencillez, tuvo un gran éxito, convirtiéndose en una de las ensaladas emblemáticas de la gastronomía internacional y trascendiendo las paredes del hotel para hacerse un plato básico en las celebraciones de Acción de Gracias y Navidad. Con el tiempo, el clásico ha evolucionado; en los años 20 del siglo pasado, se empezaron a añadir nueces tostadas, lo que le añade un toque crujiente. Posteriormente, se incorporaron uvas pasas o frescas, además de lechuga para mejorar su presentación. En la actualidad, podemos encontrar versiones con diferentes aderezos, combinando mayonesa con yogur o crema, así como con miel y limón para equilibrar su acidez.