Artículos con la letra: "T" |
Trufar Trufar (Fr. Truffer) Técnica culinaria que consiste en rellenar o aromatizar alguna preparación con trufas. Por ejemplo se trufan las aves como el pato, faisán o pollo cuando colocamos dentro del relleno trufas o... |
Trufas de chocolate Trufas de chocolate (Trufee en chocolat) Elaboración de chocolatería fina que toma su nombre por su semejanza con las trufas reales. Se basan fundamentalmente en una pasta elaborada con chocolate negro fundido... |
Tulipe Tulipe Masa de la alta repostería francesa que posee la característica de que al hornearla se compacta y resulta muy flexible y manejable pero que al enfriarse se endurece, esto le permite adoptar diferentes formas... |
Turbante Turbante (Fr. Turban) En cocina se le llama de este modo a la forma de disponer algunos alimentos, que semejan a un turbante árabe, por ejemplo se pueden plegar los filetes cortados en forma de banda o tiras más o... |
Turbotière Turbotiére Nombre de un utensilio de cocina que se emplea para la cocción de pescados esencialmente el rodaballo. El nombre del utensilio proviene de turbot que es como se le llama en francés al rodaballo. Este... |
Turnedó Turnedó (Fr. Tournedós) Corte de la carne de ternera hecho a partir la parte lateral del solomillo de res o tiras de filete, cuyo grosor debe ser de 2 cm y generalmente van albardados. Tournedós traducido al... |
Twist Twist Vocablo del inglés que significa literalmente retorcer o serpentear, es también empleado como enroscar o trenzar, en gastronomía su uso lo tiene fundamentalmente en la coctelería, pues en algunos cocteles... |
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