| Artículos con la letra: "P" |
| Perlas Perlas Corte que se le aplica generalmente a frutas y verduras, aunque puede ser empleado en quesos. Se realiza con una cuchilla especial llamada parisién, cacerola o saca perlas. Esta cuchilla es de forma... |
| Pesto Pesto Se le denomina pesto a salsas italianas a base de albahaca. En italiano pesto significa pisado, puesto que antiguamente e incluso hoy en día las amas de casa italianas elaboran estas salsas macerando... |
| Petit-four Petit-four Se les llama petit-four a diversas elaboraciones de la pastelería y confitería que tienen como denominador común su pequeño tamaño, por lo que pueden ser consumidas de un solo bocado y son... |
| Piamontesa, a la Piamontesa, a la (Fr. Piémontaise, à la) Piamonte es una región del noroeste de Italia fronteriza con Francia y Suiza, muy famosa por la calidad de sus trufas blancas, razón por la cual en la alta cocina... |
| Pilaf Pilaf Preparación oriental a base de arroz que se elabora a partir de cebolla blanca cortada en brunoise dorada en mantequilla y arroz, esto logrará que tome un color característico, posteriormente se le añade... |
| Pizza Pizza Plato de origen italiano, especie de torta elaborada a partir de una masa hecha con harina de trigo, levadura, aceite de oliva, agua, sal y azúcar (aunque existen otras versiones que la enriquecen con la... |
| Plancha, asar a la Plancha, asar a la Técnica de cocción, que es un modo de asar piezas en un equipo llamado plancha, que es una pieza plana o placa de hierro colado que se calienta mucho, de ahí que transmite el calor a la pieza... |
| Pochar Pochar (Ver Escalfar) |
| Poêler Poêler Técnica de cocción que se realiza en una sartén tapada a fuego lento con un cuerpo graso, poco líquido que suele ser vino y el género debe ser pequeño o estar cortado en pequeños trozos. Para aumentar la... |
| Poivrade à la Poivrade à la En Francia la pimienta lleva el nombre de Poivre, que es el nombre de Pierre Poivre (1719-1786) agrónomo y horticultor oriundo de la ciudad francesa de Lyon, que logró aclimatar la pimienta y... |
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