| Artículos con la letra: "N" |
| Nage Nage El vocablo designa una técnica de origen francés donde se hierven por breve tiempo algunos pescados, principalmente magros y algunos mariscos como moluscos y crustáceos en un caldo corto (Fr. Court Bouillon)... |
| Napar Napar (Fr. Napper) Término culinario que significa cubrir, se emplea generalmente cuando cubrimos una pieza con una salsa u otra preparación. En la antigüedad antes de la invención de los manteles como los... |
| Nixtamal Nixtamal Técnica prehispánica que empleaban los indios de Mesoamérica, voz provieneniente del náhuatl y compuesta por nextli, abreviación de tenextlió (que significa cal) y tamalli (que significa tamal). Esta... |
| Noisette, pommes Noisette, pommes (Esp. Papas avellanas) Guarnición de la alta cocina francesa a base de papas, para su elaboración se toma una cuchilla parisión, también conocida como saca perlas y se le da el corte de perlas a... |
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