Artículos con la letra: "F" |
Faisandé o Faisandage Faisandé o Faisandage Término francés que se refiere a la operación que se le realiza a los animales de caza y que consiste en dejar la pieza en un lugar fresco durante un tiempo variable que en dependencia de... |
Farsa Farsa (Fr. Farce) En gastronomía se emplea este término para definir una especie de relleno que se diferencia porque la farsa siempre va mucho más picada o puede ir en forma de pasta. De la etimóloga de la... |
Financiera, a la Financiera, a la (Fr. Financiáre, á la) Nombre que recibe una excelente guarnición y una salsa, muy opulentas de la cocina clásica francesa. El nombre de financiera se debe a que la elaboración fue creada para... |
Flamear o Flambear Flamear o Flambear (Fr. Flamber) Técnica culinaria que consiste en quemar un licor que se ha vertido sobre un alimento, con el fin de, dependiendo del caso, que se concentre el espíritu del licor en la preparación... |
Flan Flan Postre muy diseminado por el mundo, del que existen numerosas variantes, consiste en un aparejo realizado con huevos, leche y azúcar, que puede ser aromatizado con cáscaras de cítricos, canela o vainilla.... |
Florentina, a la Florentina, a la (Fr. Florentine, á la) Nombre que reciben diferentes preparaciones a base de distintos géneros, ya sean huevos, pescados, pollo, carnes, sopas cremas, entre otros, donde intervienen siempre las... |
Foccacia Foccacia Torta delgada hecha con masa de pan sin levadura que en un principio rociaban con aceite de oliva y espolvoreaban con sal. Hoy en día esta preparación además de consumirse así, también se le colocan otros... |
Foie gras Foie gras (Esp. Hígado graso) Entre los alimentos más preciados a través de la historia hasta la actualidad tenemos el foie gras, etimológicamente la palabra proviene de un vocablo en latín “Ficatum” que se... |
Fondo Fondo (Fr. Fond) Son preparaciones culinarias que no se consumen por si solas sino que se emplean como base y para dar origen a otras preparaciones, como por ejemplo salsas, consomés, braseados, guisados, estofados,... |
Fondo de caza Fondo de caza (Fr. Fond Gibier) Fondo especéficamente elaborado a partir de huesos de animales de caza. Estos fondos solo deben ser empleados en platillos elaborados con el animal que le dio origen, por ser estos de... |
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