Artículos con la letra: "C" |
Croûte Croûte (Esp. Costrén) Bajo la denominación de Croûte se diferencian en cocina principalmente dos cosas, la primera y más común es una rebanada de pan crujiente, que puede ser tostado en la plancha, al horno... |
Croûton Croûton Esta designación se refiere fundamentalmente a la corteza dura o tostada del pan que correspondía a los extremos o al borde, en español conocemos un término, aunque poco empleado en la cocina, que se... |
Cromesquis Cromesquis Es una preparación de origen polaco y que constituye un entremés caliente. Los cromesquis están elaborados con elementos finamente cortados que van a ser ligados para darle consistencia con una salsa... |
Croquembouche Croquembouche Elaboración de pastelería clásica que consiste en un gran cono formado por pequeños choux o profiteroles, que van rellenos con crema pastelera o chantilly, las piezas de choux van glaseadas y... |
Croquetas Croquetas (Fr. Croquette) Preparaciones clásicas, de la cocina francesa, son pequeñas y se elaboran de diversos géneros como pescado, papas, carne molida, queso, ave, jamón, zetas, entre otros que pueden ser... |
Cruasán Cruasán (Fr. Croissant) Panecillo o pieza de bollería de origen austriaco, que posee forma de media luna. Para conseguir esta forma es preciso estirar la masa y cortarla en forma de triángulo, posteriormente se... |
Crudités Crudités Especialidad francesa muy sana y natural que consiste en servir como entremés (Fr. hors d”oeuvre) fundamentalmente verduras crudas, en algunos casos blanqueadas, cortadas en julianas o a veces ralladas,... |
Cuatro Cuartos Cuatro cuartos (Fr. Quatre-quarts) Bizcocho clásico francés que se elabora teniendo en cuenta la utilización de cuatro ingredientes fundamentales en cantidades iguales: huevos, mantequilla, azúcar y harina. Para... |
Cuscurro Cuscurro (Ver- Croúton) picatoste. |