Artículos con la letra: "S" |
Sofreír Sofreírrr (Fr. Suer) Técnica de cocción que consiste en freír ligeramente un producto en poca grasa, esto se le aplica principalmente a los productos que estén cortados puesto que aumentará así la... |
Solomillo Solomillo (Fr. Filet) Corte de la res, es una pieza muy tierna, extraída del despiece cortando la capa muscular que se extiende por entre las costillas inferiores y el lomo de la res, este corte es de forma... |
Sopa Sopa (Fr. Soupe) (también Fr. Potage) Se le denomina sopa a aquellas preparaciones líquidas de densidad variable que se comen por si solas, pudiendo ser frías o calientes y elaborarse a partir de disímiles... |
Sorbete Sorbete (Fr. Sorbet) Bebida dulce refrescante helada y congelada elaborada esencialmente a base de zumos frutas edulcorados o de purés de frutas, a veces como base se pueden confeccionar con una infusión o un... |
Soubise Soubise Nombre que reciben una serie de preparaciones de la alta cocina francesa cuyo ingrediente estrella es el puré de cebollas, por ejemplo la salsa soubise que es una derivada de la bechamel a la que se le... |
Spoom Spoom Especie de sorbete de origen italiano, muy apreciado en Inglaterra. éste sorbete es elaborado a partir de jugos de frutas mezclado con un almíbar ligero a la que se le añade la mitad del volumen de merengue... |
Stroganoff, filete Stroganoff, filete (Strogánov, bief) Elaboración de la alta cocina clásica, especie de estofado que consiste en dados o láminas de solomillo o lomo de buey, los cuales son enharinados, salpimentados salteados a... |
Strudel Strudel Especialidad dulce de la repostería vienesa aunque existen algunas versiones saladas en el propio país de Austria, strudel literalmente significa en español “remolino o torbellino”, el nombre está... |
Suflé Suflé (Fr. Soufflé) Preparación de alta cocina, las cuales pueden ser dulces o saladas, el ingrediente principal que hace que el suflé se infle en el horno es la clara de huevo batida, se puede elaborar a partir... |
Suflé, papa Suflé, papa (Fr. Soufflé, Pomme) También se les llama suflés a una preparación de papas fritas, cuya creación fue fruto, como tantos otros platillos, de la casualidad y de las vicisitudes. El 26 de agosto del... |
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