Artículos con la letra: "P" |
Pojarski, a la Pojarski, a la Se designa así a una preparación de la cocina clásica rusa, nombrada así por su creador, quien era propietario de un albergue a principios del siglo XIX, donde se ofertaban unas albóndigas... |
Polaca, a la Polaca, a la (Fr. Polonaise, á la) Se le aplica este término en cocina clásica francesa a preparaciones de vegetales, en particular coliflor o espárragos a los que se le esparce encima migas de pan refritas en... |
Polenta Polenta Es una preparación italiana muy tradicional en las regiones de Veneto, Friuli y Lombardía, que consiste en una especie de papilla espesa elaborada a partir de sémola de cereales que se rehidratan,... |
Popieta Popieta (Fr. Paupiette) Preparación de la cocina francesa medieval y clásica que consiste en una fina escalopa o loncha, generalmente de ternera, que cubre una farsa o relleno. Para elaborarla se enrolla la farsa... |
Portuguesa, a la Portuguesa, a la (Fr. Portugaise, á la) En la cocina clásica francesa se le da esta denominación a diferentes preparaciones compuestas de diversos géneros, donde predominan los tomates. |
Pot-pourri Pot-pourri Sopa regional francesa que consiste en un cocido en agua de carnes y verduras muy surtidas en una olla, de ahí su nombre porque pot significa olla y pourri es un calco de podrida, así que el nombre en... |
Potage Potage Término francés para designar las sopas, en francés soupes, Las sopas poseen un origen humilde, su uso es milenario y siempre ha tenido que ver con los campesinos. En el siglo XVII la alta burguesía y la... |
Potaje Potaje Plato popular típico español, compuesto principalmente de leguminosas como frijoles, garbanzos, lentejas, guisantes, entre otras, cocidas junto con diferentes géneros como carnes, huesos, chorizos,... |
Pralin o Praliné Pralin o Praliné Preparación de confitería y repostería que se elabora a partir de un caramelo dorado o rubio al cual se le añade almendras y/o avellanas molidas, las que se mezclan con el caramelo inicial,... |
Praline o Prasline Praline o Prasline Esta preparación tiene su origen en la ciudad de Montargis en el año 1630 y fue creada por Clement Lassagne, quien fuera cocinero de César de Choiseul, conde du Plessis-Praslin (1598-1675),... |
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